潮音潮人：潮汕生腌血蛤

美食達人@潮音潮人

菜式簡介
　　血蛤屬于東部沿海地區常見的食物，有健胃，潤五髒，清熱化痰等功效，但沒有一家人是天天吃血蛤的，在潮汕地區傳統節日祭祖也會拜這個。在清明節，人們祭祀完了祖先之後，就會讓子孫吃幾顆血蛤，並把吃完的外殼撒在墓碑前面，蛤殼寓意“錢幣”，希望子孫們生財有道。
　　血蛤形似古代的“荷包”，所以它的殼我們又叫“蚶殼錢”有招財之意！在清明節吃上一點血蛤，求祖先保佑一家人平安，大賺吧：潮汕生腌血蛤

耗時/難易度: 口味其他; 工藝腌; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 血蛤1斤; 香菜適量; 姜1塊; 蒜頭適量; 辣椒適量

輔助料: 油適量; 魚露適量; 黑醋適量; 生抽適量

潮音潮人：潮汕生腌血蛤的做法步驟

第一步：把血蛤刷洗幹淨備用。

第二步：把蒜頭拍碎剝皮再切碎，同樣將姜、辣椒和香菜也切碎放至盤中待用。

第三步：在鍋中加適量水，煮沸，再倒入血蛤，快速攪動，燙差不多7-8秒，就可用漏勺撈起放到大碗中。

第四步：加入切好的姜、蒜頭、辣椒、香菜，攪拌均勻，再倒入油、魚露、黑醋、醬油，攪拌均勻即可。

第五步：滋啦滋啦，美味的潮汕生腌血蛤就做好啦，在清明節吃上它，寓意非凡哦。

潮音潮人：潮汕生腌血蛤做法技巧/竅門/補充說明：

1、請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、怕腥的朋友可適當加點料酒。
3、血蛤燙的時間一般爲7—8秒，怕生的最長10秒，時間不可過長，燙太長時間殼會張開，血汁流失，營養也隨之流失，口感還會變硬不夠鮮嫩。

菜譜標簽：熱菜午餐晚餐潮汕菜

相關食材：血

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