蒲公英

美食達人@碗裏姜膳

菜式簡介
　　蒲公英又叫婆婆丁，是一種營養豐富的野菜，而且有很高的藥用價值。蒲公英可以炒熟吃，也可作涼拌菜，不僅口味鮮美，而且能提供多種營養。

第一步：春季踏青自己采挖的蒲公英擇去老葉子和根部，用水反複沖洗幹淨雜質控幹水分備用。蒲公英的根不要扔掉，清洗幹淨後晾幹再焙幹留著泡水喝。

第二步：蔥、姜清洗幹淨分別切成蔥花、姜片，八角洗淨備好。

第三步：肥一點的豬肉沖洗幹淨後切成厚薄均勻的肉片。

第四步：雞蛋三個清洗幹淨外殼的雜質打入碗中用筷子攪拌均勻成雞蛋液。

第五步：鮮粉條用溫水浸洗幹淨。

第六步：熱鍋加入適量的花生油放入肥肉片焅出豬油，放入蔥花、姜片、八角爆香，料酒、生抽烹鍋，加入適量的清水。

第七步：放入清洗幹淨的蒲公英，輕輕攪動使之變軟，旺火煮十分鍾左右。

第八步：放入鮮粉條加適量的鹽調味兒。

第九步：均勻的淋入雞蛋液，這時不要攪動。

第十步：淋入雞蛋液後蓋好鍋蓋焖兩分鍾左右，待蛋液熟透後關火攪拌均勻即可。

第十一步：成品。

相關食材：蒲公英

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