豬皮小炒

美食達人@joo110

菜式簡介
　　豬皮富含膠原蛋白，女人要多吃，都懂的。買了一堆豬皮，處理起來有點麻煩，一部分做肉皮凍，一部分就用來炒菜吃了，也是不錯的。

第一步：豬皮用清水浸泡1-2小時，清洗幹淨後，用煮鍋注入清水放入豬皮，加入料酒，待煮開後再煮三五分鍾，撈起用清水沖洗幹淨。

第二步：把豬皮內裏的白肥肉仔細剔除。

第三步：然後仔細清除豬皮上的毛毛，最後清洗幹淨備用。

第四步：辣椒清洗幹淨，胡蘿蔔去皮洗淨。

第五步：分別把豬皮，辣椒，胡蘿蔔切成絲。

第六步：炒鍋內放適量油，放入胡蘿蔔。

第七步：胡蘿蔔變軟後放入辣椒，快速翻炒均勻後盛出備用。

第八步：炒鍋內加少量油，放入豬皮大火快速翻炒，加入適量的鹽，蚝油，一湯勺清水，蓋上鍋蓋焖煮一分鍾。

第九步：水分快收幹時加入胡蘿蔔，辣椒，再放一點蚝油，然後翻炒均勻後即可裝盤。

第十步：好吃下飯還美容。

豬皮小炒做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬皮無論是做肉皮凍還是炒來吃都要把內裏的那些白肥肉處理幹淨，不然會很油膩，同時也要盡量把豬毛清理幹淨，否則也影響口感。
2、豬皮處理幹淨是有點麻煩，可以一次多買點，處理幹淨後，放入冰箱冷凍，下次吃時解凍就好。
3、豬皮做小炒，搭配的食材可以根據自己喜好，只要有營養健康就好。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬皮

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