排骨豬皮燒雪魔芋

美食達人@不做妖精好多年

菜式簡介
　　少爺他爹說，這不是凍豆腐麼，還雪魔芋呢。沒敢告訴他，這個屬于一點熱量也沒有的魔芋做的，怕他不讓我吃。就順著他說是凍豆腐。

第一步：取排骨和豬皮，浸泡。

第二步：冷水下鍋焯水，水開煮2分鍾即可洗淨浮沫。

第三步：豬皮的肥肉去掉。

第四步：豬皮和排骨放一起。

第五步：切泡椒和酸蘿蔔。

第六步：切蔥和泡姜。

第七步：取花椒八角放一起。

第八步：雪魔芋泡軟，切塊。

第九步：熱鍋冷油。

第十步：油熱放排骨和豬皮翻炒，放白糖。

第十一步：放老抽。

第十二步：炒均勻放生抽。

第十三步：放配菜翻炒。

第十四步：炒均勻。

第十五步：放清水多一些，因爲雪魔芋吸湯汁。

第十六步：大火燒開，中火炖1小時。

第十七步：放雪魔芋。

第十八步：翻炒均勻，大火收汁，湯汁不多放雞精。

第十九步：炒均勻，取出部分雪魔芋，繼續收汁。

第二十步：湯汁濃稠即可。

第二十一步：起鍋裝盤撒蔥花。

第二十二步：成品。

相關食材：排骨豬皮魔芋

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