江瑤柱燴青皮冬瓜

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菜式簡介
　　冬瓜有圓冬瓜，外表結層白霜的，也有一種長型的墨綠色的青皮冬，雖然都是冬瓜，但口感是有區別的。青皮冬瓜肉質比較嫩，煮好之後吃起來軟綿綿的，同時它也比較容易入味。這個塊圓冬瓜是朋友給的，他家種的冬瓜很大，一個可以分十份之多，我這只是一份的量。

第一步：食材：青皮冬瓜、江瑤柱（姜忘了拍照）。

第二步：青皮冬去皮去囊切片、江瑤柱浸泡至軟撕碎、姜切絲。

第三步：燒熱鍋倒入少許橄榄油，放入姜絲略炒。

第四步：加入江瑤柱炒片刻。

第五步：注入適量開水，大火燒開。

第六步：將冬瓜片放入，蓋上鍋蓋繼續大火煮沸。

第七步：煮約二十分鍾打開鍋蓋，調入適量喜馬拉雅鹽與胡椒粉，攪拌均勻。

第八步：勾個薄芡，倒入少許芝麻油，灑入香蔥即可熄火。

江瑤柱燴青皮冬瓜做法技巧/竅門/補充說明：

1、青皮冬瓜比較容易煮軟爛，所以煮的過程自己掌握時間。2、因爲是焖的性質所以勾個薄芡效果會更好。3、江瑤柱自帶鮮味以及腥味，所以最好配以姜蔥。

相關食材：瑤柱冬瓜

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