蛋白吐司

美食達人@尖尖_實驗室

蛋白吐司封面圖

菜式簡介
　　今天做了酥皮點心，要用蛋黃刷表面啊···蛋白捏？不想做小馬，那就撸吐司吧。成品細膩柔軟，比全蛋的好吃哦~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高粉260克; 牛奶125克; 蛋清2個; 奶粉8克; 糖30-40克; 鹽3克; 黃油25克

輔助料: 酵母4克

蛋白吐司的做法步驟

第一步：除黃油外，所有材料混合揉到擴展。

第二步：加入黃油，揉到揉至完全階段。

第三步：可以拉出薄膜即可。

第四步：放在溫暖處進行基礎發酵。面團發酵到兩倍大，手指戳一下，不回彈不回縮。（或者緩慢回彈）。

第五步：發酵好的面團取出按壓排氣。

第六步：均勻的分成3份滾圓。蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第七步：取一個面團，用擀面杖擀成橢圓形。

第八步：左右兩側向中間折疊。

第九步：再次擀開。

第十步：卷起，圈數2·5圈爲宜。

第十一步：全部卷好之後，放入土司盒。蓋上保鮮膜，放溫暖濕潤處，進行最後的發酵。

第十二步：發至模具的9分滿。

第十三步：170度上下火預熱烤箱。先烘烤5分鍾，再轉160度，烤35分鍾左右。觀察上色記得蓋錫紙。

第十四步：取出放涼後切片密封保存即可。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋白吐司

答配菜譜：吐司與蛋白的做法

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