燒鯉魚

美食達人@碗裏姜膳

菜式簡介
　　紅燒鯉魚是大衆餐桌上常見的一道美食，其口味鹹鮮、肉質細嫩、汁濃味美。鯉魚不僅肉厚刺少還含有多種維生素和蛋白質，常吃對身體健康十分有益

第一步：鮮活的鯉魚一條1000克左右，宰殺後刮去魚鱗剪開魚腹去除內髒、黑膜和魚腮，清洗幹淨並控幹水分。在靠近魚頭和魚尾的位置各切一刀抽出魚腥線。另一面同樣操作。

第二步：鯉魚處理好後切成大段放入容器中，加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒攪拌均勻腌製半小時左右。

第三步：蔥、姜、蒜剝去外皮清洗幹淨，分別切成蔥段、姜片、蒜片。八角和花椒適量沖洗幹淨備好。

第四步：香菜擇洗幹淨切成段。

第五步：熱鍋加入適量的花生油把蔥花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。

第六步：放入腌製好的鯉魚段輕輕晃一下鍋。

第七步：兩面煎至變色烹入適量的料酒、香醋、生抽再次輕輕晃均勻後加入適量的白糖。

第八步：把魚塊輕輕翻動使之均勻上色。

第九步：加入適量的清水，大火煮沸後轉中火慢炖至湯汁濃稠時即可關火。

第十步：燒好後把魚塊盛入盤中澆上湯汁，撒香菜段開始享用舌尖上的美味吧。

菜譜標簽：熱菜家常菜海鮮

相關食材：鯉魚

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