紅燒鯉魚

美食達人@煙雨心靈

第一步：鯉魚一條，清洗幹淨，魚比較大，魚尾魚鳍我都剪掉了。

第二步：一分兩半，兩面各劃幾刀。

第三步：加姜絲、料酒腌製十多分鍾。

第四步：面粉和玉米澱粉1:1拌勻。

第五步：腌好的魚兩面拍上一層澱粉。

第六步：平底鍋多加點油，燒熱，下魚段不要動，煎至魚定型。

第七步：翻面，煎炸另一面。

第八步：另一段魚也同樣煎好。

第九步：另起鍋，注油燒熱，爆香蔥姜。

第十步：下煎好的魚。

第十一步：加生抽、老抽、糖、醋、料酒。

第十二步：加熱水，水量與魚身齊平即可。

第十三步：中火燒至湯汁剩不到一半時把魚翻面，嘗嘗湯汁味道，加鹽調味，我喜歡鹹中帶點甜味，一定不要淡了，魚鹹一點好吃。繼續中火燒至湯汁剩下四分之一左右。

第十四步：將燒好的魚盛出，拼接外一起。

第十五步：撒上香菜末。

第十六步：大火燒開鍋裏的湯汁。

第十七步：澆在魚身上即可。

相關食材：鯉魚

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