酸酸甜甜好滋味——莴筍糖醋鯉魚

美食達人@提啦米酥

菜式簡介
　　小胖妞非常爭氣地輕松進入了幼兒園生活，沒有哭鬧，沒有反抗，沒有任何不良情緒，有的是興高采烈，有的是歡欣鼓舞，看到她的適應能力如此之強，我跟老公都特別替她開心。
　　我家小胖妞是一個酷愛吃肉的小盆友，各種肉肉她都喜歡吃，尤其對于魚和蝦有一種超乎常人的愛。所以，每一次，魚和蝦無論怎麼做，她必定都是吃得有滋有味，還會非常給面子地不時誇獎幾句。
　　就像這道糖醋鯉魚，吃完魚肉，最後她連盤子裏酸酸甜甜的湯汁都不放過，邊咂吧嘴巴邊高興地說：“太好吃了……”
　　有女如此，夫複何求？
　　常常，我跟老公看著她小小的身影，滿足地回想起自出生以來她的乖巧和懂事，給我們減少了多少困擾和負擔，讓帶孩子這一讓許多人頭疼不已的大事變成了特別輕松跟美好的一件小事。
　　感謝生命中有我親愛的小胖妞！！！！！

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鯉魚1條; 莴筍1段

輔助料: 面粉適量; 番茄醬1大勺; 澱粉少量; 食用油適量

調味料: 白糖適量; 香醋適量; 食鹽適量; 料酒少量; 生抽適量

酸酸甜甜好滋味——莴筍糖醋鯉魚的做法步驟

第一步：鯉魚處理幹淨，尤其要把魚肚子裏的黑膜清理幹淨。瀝幹水分後用刀在魚身上斜著切出花紋。

第二步：與之前的刀法交叉，在魚身上刻出十字花紋，但要注意別把魚骨切斷了。

第三步：面粉加適量水和成稍稠的面糊。

第四步：在處理好的魚身上均勻地塗抹上面糊，瀝掉多余的面糊。

第五步：鍋中加油，油熱至5、6成的時候，捏住魚尾，先把魚頭放入鍋中，另一只手用鏟子舀油不斷地澆在魚身上，直至面糊凝固。

第六步：把魚下入鍋中，炸至兩面金黃，撈出備用。

第七步：蔥姜蒜切末。

第八步：莴筍去皮切成條狀。

第九步：炒鍋留少量底油，下入蔥姜蒜末炒香。

第十步：下入番茄醬炒香。

第十一步：白糖、香醋、食鹽、料酒、生抽、少許水調成汁，攪拌至糖和鹽完全融化。

第十二步：調好的糖醋汁倒入鍋中，煮沸。

第十三步：少許澱粉加少量水拌勻，成水澱粉。

第十四步：水澱粉倒入鍋中。

第十五步：繼續加熱，並用鏟子不停地攪動，直至鍋中的汁水變濃稠。

第十六步：關火，把燒好的糖醋汁澆在炸好的魚上，即可食用。酸酸甜甜，大人和小孩子都會非常喜歡的哦！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜孕婦朋友聚餐

相關食材：鯉魚莴筍筍醋

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