重慶火爆涼粉

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重慶火爆涼粉封面圖

菜式簡介
　　香辣潤滑，入口即化。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 涼粉250克

輔助料: 老鹹菜適量; 鹹菜頭適量; 大蔥末適量; 姜末適量; 小米辣7個; 泡野山椒6個; 蒜蓉適量; 小蔥末適量; 白糖適量

重慶火爆涼粉的做法步驟

第一步：涼粉切成小方塊。

第二步：鍋裏加水燒開，加一湯勺鹽，將涼粉倒入鍋中煮三分鍾，撈出用冰水降溫備用。

第三步：准備好蒜蓉，將老鹹菜頭和鹹菜切末，再將大蔥、小米辣、野山椒、小蔥切末備用。

第四步：將油溫燒至八成，倒入大蔥末，姜末，小米辣，野山椒翻炒，再倒入鹹菜末小火慢炒。

第五步：將涼粉倒入鍋中，加半湯勺白糖，加小半碗水煮開，轉小火煮3分鍾。

第六步：將水澱粉加入適量的雞精和味精，倒入鍋中，大火收汁。

第七步：涼粉裝盤撒上小蔥，可以上桌了。

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：涼粉

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