涼拌穿心蓮

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　穿心蓮本是中草藥，抗菌、抗病毒的功效很突出，記得曾經嗓子痛，感冒時服用過穿心蓮膠囊，效果很好。
　　現在中草藥也可以當作食材用了。菜市場穿心蓮有賣，買回家，用水焯焯，加些糖醋拌著吃。
　　正值夏季，食用穿心蓮，可以清熱解毒，消炎瀉火，預防感冒，利于平安度夏。

第一步：穿心蓮擇洗幹淨用冷水浸泡10分鍾。

第二步：煮鍋加水燒，加少許鹽、油，穿心蓮入鍋焯水。

第三步：穿心蓮入鍋焯水後撈出放到涼開水中過涼。

第四步：從冷開水中撈出穿心蓮，瀝幹水。

第五步：穿心蓮放在容器中加鹽攪拌。

第六步：加白糖攪拌。

第七步：加香醋攪拌。

第八步：攪拌均勻裝盤，撒上白芝麻即可享用。

涼拌穿心蓮做法技巧/竅門/補充說明：

1、調味品依據個人口味添加。
2、用淡油鹽水焯穿心蓮可以讓穿心蓮入些底味。
3、穿心蓮焯水後放在冷開水中過涼，可以減少營養流失。

相關食材：穿心蓮

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