清炒穿心蓮

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　天氣太熱，老人孩子都沒胃口，試試這道菜，脆嫩爽口，清胃去火，天然的消炎藥，清熱解暑，涼血燥濕，提高免疫力效果非常好。

第一步：穿心蓮擇掉老葉老梗，淡鹽水中浸泡15分鍾左右，主要目的是爲了把它裏面的細菌去掉，再反複清洗幹淨。

第二步：小聖女果同樣在淡鹽水中浸泡15分鍾左右，清洗幹淨。

第三步：聖女果切片，大蒜去皮洗淨拍碎，再切一切。

第四步：炒鍋加入適量的橄榄油，爆香少許蒜末，下入番茄片翻炒。

第五步：加入穿心蓮大火快速翻炒，穿心蓮清脆，翻炒幾下就好了，別炒過了，否則口感不好。

第六步：炒變色就好，加上剩余的大蒜末、鹽調味。

第七步：出鍋裝盤。

清炒穿心蓮做法技巧/竅門/補充說明：

1、做穿心蓮的菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種製作菜肴，都會減輕苦味、土腥味的。加醋可以有利于維生素C保存和消化吸收。
2、清炒穿心蓮，盡可能的清淡，用橄榄油味道更好。需要大火快速翻炒，變色就出鍋，千萬別炒過了，否則口感不好。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：穿心蓮

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