火鍋底料燒草魚，你沒吃過的味道~

美食達人@紅九兒的廚房

菜式簡介
　　火鍋底料是川菜裏常用的調味品，小炒、火鍋、串串都見得到它的身影，味道香辣，非常提味~

第一步：草魚洗淨，直刀切成四至五段，娃娃菜切成條，線椒切成斜刀塊，鮮姜切成大片，大蔥切成大塊，大蒜一切二，小蔥切成小蔥末。

第二步：炒鍋放上油燒熱，把切好的魚段放到裏面煎一下備用。

第三步：炒鍋加少許油燒熱，放入大蒜、蔥、姜炒香，然後加入紅99濃縮火鍋底料炒，小火把佐料炒開。

第四步：放入煎好的魚，加少量生抽或料酒，再放入娃娃菜和清水，大火燒開之後，加糖，改成中小火；燒至20分鍾左右，再開大火收汁，收到湯汁濃稠，淋入香油，出鍋盛盤，再撒上小蔥末就可以了。

火鍋底料燒草魚，你沒吃過的味道~做法技巧/竅門/補充說明：

魚先炸一下，一是可以去腥，二是可以讓魚皮更香更吸味，以後處理其他品種的魚的時候，也可以試試這個方法哈。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：草魚

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