一魚兩吃－焖汁草魚和清蒸草魚

第一步：草魚一條，去頭（魚頭我用來煮湯了，大家可以看一下我以前菜譜裏有）。

第二步：從魚身中間切開成兩半，再豎著剁成塊。姜切絲，蔥切碎。

第三步：這個切的目的是爲了擺盤時正好是一個花形，也利于魚肉的入味。因爲草魚肉熟了後容易松散，這樣切有魚的脊骨支撐，炸或者蒸熟時在夾魚肉時方便。

第四步：處理好的魚肉放碗內，加茶油、鹽、姜絲、剁椒、豆鼓、水。煮飯時放入電高壓鍋和飯一起蒸就行了。

第五步：雞蛋一個打入碗中加少許鹽攪拌均勻成糊，將做焖汁草魚的魚塊在蛋糊中全身裹上蛋糊；姜切絲。

第六步：鍋燒放油燒熱，入姜絲爆香撈出不要。

第七步：入裹上蛋液的魚塊炸至兩面酥黃撈出備用。

第八步：鍋內留底油，關小火，放白砂糖攪拌成糖色。

第九步：放入炸好的魚塊翻炒均勻上色，入老抽，水、醋煮至湯汁收攏。

第十步：在汁收攏時，放剁椒、蔥翻炒出鍋擺盤即可（家裏沒有蔥了，我用芹菜葉替代的，也蠻好。）。