軟溜草魚片

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　在中學時期，跟著學校宣傳隊，去廈門的一個小魚村演出，演出完，魚民煮晚飯給我們吃----帶魚煮面條。這是我第一次吃魚煮面條。
　　後來吃的“軟溜草魚片”，其實也就是魚肉拌面條。因爲加了香菇青椒，味道更香了。
　　軟溜草魚片---很典型的閩菜，亦菜亦飯，好吃！

第一步：准備食才
魚塊去鱗，洗淨。
香菇用溫水泡好。
青椒洗淨。

第二步：青椒去籽切丁。
香菇切丁·
草魚去骨頭片成薄片，用鹽，料酒拌勻。

第三步：面條放開水煮熟，涼涼，用麻油，鹽，攪拌好，攤在大盤。

第四步：鍋裏水燒開，將魚放入大碗，用開水沖入燙片刻。水倒掉，再用開水沖一遍，燙熟。

第五步：把魚片擺在面條上，撒上胡椒粉。

第六步：鍋裏放油，入蔥、蒜、香菇煸炒。

第七步：放入青椒，剁椒煸炒。

第八步：放料酒，鮮抽、鹽，糖、醋、胡椒粉、麻油，雞精，再用水澱粉勾芡。

第九步：澆在魚上即可。

軟溜草魚片做法技巧/竅門/補充說明：

1·燙魚片的水放些料酒，姜，可以去腥。
2·魚片切的薄用燙的方法，如果切的厚，就放鍋裏煮3分鍾。
3·魚皮與魚骨頭可以做湯喝。

相關食材：草魚魚片

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