素炒豌豆苗

菜式簡介
　　豌豆苗：蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉，是苗類蔬菜的一種，又被稱爲“豌豆尖”“龍須菜”，“龍須苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作爲食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。
　　豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失爲餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睐。
　　我沒有百度百科豌豆苗的之前，不知道豌豆苗有這麼多好處，光想著豌豆苗含植物纖維，孩子能多吃幾口綠色蔬菜，豌豆苗又好洗、又好炒，最重要的是孩子愛吃。要把這道菜炒的好吃，我總結出來:炒的時候，一定要大火、一定要把大蒜爆香、一定要用筷子快速撥動。好了，掌握住三個一定，這道菜就完美出鍋了。
　　孩子放學回家吃飯，中午要匆忙做幾道菜，沒顧得上拍細節圖。