麻辣牛蛙

美食達人@最愛小志

菜式簡介
　　麻辣牛蛙色澤紅亮，細嫩滑爽，麻、辣、鮮、香、燙口感俱佳。

第一步：麻辣鮮香

第二步：食材准備好

第三步：牛蛙剁成大小均勻的塊，用姜、料酒、鹽、澱粉腌漬15分鍾

第四步：植物油燒至五成熱放姜片、腌漬好的牛蛙滑至變色

第五步：大蒜粒、紅辣椒、花椒煸香加入豆瓣醬炒出紅油

第六步：加入高湯放入鹽調味

第七步：水滾放入處理好的牛蛙

第八步：放入紫蘇葉，生抽、老抽

第九步：加入香菜葉

第十步：蛙肉嫩香

麻辣牛蛙做法技巧/竅門/補充說明：

1·牛蛙用鹽、料酒、澱粉腌漬十五分鍾。
2·用高湯味道更加鮮美。
3·牛蛙只要炸至變色即可，太過肉質會老。
4·可以搭配芹菜、黃瓜片墊底。

相關食材：牛蛙

相關菜譜：: 泡椒牛蛙的做法; 幹鍋牛蛙的做法; 幹鍋牛蛙的做法; 石鍋啤酒牛蛙的做法; 紅燒牛蛙的做法; 香辣牛蛙的做法; 麻婆牛蛙豆腐的做法; 香鍋牛蛙的做法; 香蔥燒牛蛙的做法; 青椒牛蛙的做法; 香辣牛蛙的做法; 泡椒牛蛙的做法; 千張燒牛蛙的做法; 香辣牛蛙的做法; 荷蘭豆炒牛蛙的做法; 麻辣牛蛙的做法