黃焖鳝魚

美食達人@??琪??

黃焖鳝魚封面圖

耗時/難易度: 口味超辣; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鳝魚500克

輔助料: 黃瓜2根; 姜絲適量; 大蒜泥適量; 紫蘇葉適量; 料酒1勺; 蚝油1勺; 生抽1勺; 老抽1勺; 鹽少許; 雞精少許

黃焖鳝魚的做法步驟

第一步：鳝魚殺好切段洗淨，（注意用冷水洗，熱水洗容易有腥味）放料酒，生抽腌製十分鍾。

第二步：黃瓜去芯切成小條，姜切絲，蒜子壓成泥，紫蘇切碎，備用。

第三步：油入鍋，燒熱入姜絲，放入鳝魚煸炒兩分鍾後，撈出鳝魚，等油燒熱再把鳝魚放入進行第二次煸炒（大概鳝魚皮有點皺的時候就可以了）。

第四步：鍋添底油，依次放入蒜泥，姜絲，辣椒粉炒香。。再放入黃瓜條翻炒，兩分鍾後放入煸炒好的鳝魚段，加鹽，蚝油，生抽，老抽入味，加水一碗（需要溫水），在面上蓋好紫蘇葉，蓋好鍋蓋調中火焖煮六分鍾。

第五步：起鍋前加少于雞精調味裝盤。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鳝魚

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