素炒鳝魚絲

美食達人@GXL8728

菜式簡介
　　看了一個烹饪節目，跟著大師學做菜，用香菇做出鳝魚的味道，將素食進行到底。

第一步：幹香菇10個，洗淨，冷水泡發。

第二步：用剪刀順著香菇圈剪成十厘米長短的條狀（形狀類似鳝魚絲）。

第三步：放入熱水鍋中稍燙，即撈出，備用。

第四步：冬筍1個切絲，放入冷水鍋中（這樣能更效地去除筍的酸澀味），小火煮開，撈出，控幹，備用。

第五步：芹菜4根，去根去葉，洗淨，切小段，放入開水鍋中焯一下，撈出，控幹，備用

第六步：青紅椒各半個，洗淨，切絲狀，備用。

第七步：熱鍋上油，炒香蔥姜碎。

第八步：將香菇條、冬筍絲、芹菜段、青紅椒絲一並倒入，大火快炒。

第九步：加1小茶匙生抽。

第十步：加1勺蚝油。

第十一步：加1小茶匙鹽。

第十二步：加1小茶匙白糖、少許胡椒粉。

第十三步：加適量牛肉粉，炒勻，淋入水澱粉，即可出鍋。

素炒鳝魚絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、配料可根據自己的喜好加，如圖中芹菜就是我自己加的，也可以加土豆絲、豆角絲、木耳等。
2、牛肉粉用雞精代替也可以。

相關食材：鳝魚

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