仿真鳝魚絲

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“仿真鳝魚絲”的主料一般都用水發冬菇，用剪刀轉圈剪成長條，然後再烹製而成，這一類仿真菜肴多數都是素菜葷做，用素食材烹製葷菜肴。這道“仿真鳝魚絲”的食材選擇了茄子幹，色澤口感都挺像，味道挺不錯。

第一步：主輔料：茄子幹（仿真鳝魚絲）、豬肉。

第二步：把仿真鳝魚絲泡發洗淨。

第三步：將其攥幹水分備用。

第四步：把豬肉切條。

第五步：蔥姜蒜切好備用。

第六步：熱油，放入蔥姜蒜炒香。

第七步：放入豬肉煸炒至發白。

第八步：烹入適量蚝油。

第九步：加適量水，燒開。

第十步：放入仿真鳝魚絲。

第十一步：燒製3分鍾。

第十二步：加鹽調味。

第十三步：翻炒均勻，稍稍收汁後即可關火。

第十四步：出鍋裝盤，即可上桌品味。

仿真鳝魚絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲泡發的茄子幹吸水，所以燒製時湯汁要多一些，才好入味。
2、茄子幹屬于幹菜，所以豬肉要有點肥膘，燒製後味道才好。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鳝魚

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