重慶涼面

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重慶涼面封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 堿面250克; 豆芽100克; 黃瓜絲100克

輔助料: 醬油適量; 白醋3匙; 白糖3匙; 辣椒油3匙; 鹽適量; 涼開水150克; 雞精5克; 味精5克; 姜末10克; 蔥花10克; 蒜蓉10克

重慶涼面的做法步驟

第一步：將黃瓜切絲備用。

第二步：綠豆芽汆水備用。

第三步：面條我選用的是早餐面（堿面）。

第四步：開水下面，煮至八成熟，迅速撈起。

第五步：用電風扇直吹面條，不斷倒入色拉油，不斷用筷子挑起面條，使其快速降溫的同時，讓色拉油與面條拌勻。

第六步：半碗涼開水，加入白糖、白醋、雞精、味精、半匙鹽。

第七步：在味水裏面再分別加入醬油、辣椒油、蒜蓉、蔥花、姜末。

第八步：將涼面、黃瓜絲、豆芽、味水拌在一起，這道開味又好吃的涼面就做好了。

菜譜標簽：午餐主食晚餐重慶菜

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