蛤蜊炒蛋

美食達人@dudugemini

菜式簡介
　　早上買了十塊錢花蛤，想著做辣炒花蛤，誰想下午家裏來了客人，這些花蛤有點少，想了想創個新吃飯，沒想到獲得一致好評????

第一步：新鮮花蛤放鹽水裏吐泥，其實現在超市裏賣的都吐的差不多了，爲了更幹淨一些，買回家我又泡了一會兒。

第二步：從鹽水裏撈出來搓洗幾遍後，控水備用。

第三步：搓洗花蛤的時候鍋裏燒水，水開後放入洗好的花蛤。

第四步：水開後花蛤都張開嘴了，關火盛出。

第五步：有個別的裏邊還是有泥沙，再沖洗一下，這樣徹底幹淨了。

第六步：把花蛤肉一個個剔下來。

第七步：姜切絲，蒜切片，辣椒切絲。

第八步：兩個雞蛋打散。

第九步：鍋裏油少許，15ml左右。

第十步：雞蛋滑散。

第十一步：把炒好的雞蛋推到鍋的一邊（也可以盛出來），再放入一點油。

第十二步：姜蒜爆香。

第十三步：加入豆瓣醬。

第十四步：炸香豆瓣醬後，迅速把鍋裏的菜都炒勻。

第十五步：加一點生抽。

第十六步：放辣椒絲，顛鍋炒勻。

第十七步：盛盤。

第十八步：成品圖。

蛤蜊炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：

豆瓣醬和生抽的鹽分足夠，所以這道菜無需再加鹽！！記住一定是豆瓣醬，甜面醬味道差一點，喜辣的同志們可以再多加一個辣椒，或者幹辣椒，幹辣椒的話和姜蒜一起下鍋，油要再多放一些。

相關食材：蛤蜊

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