青蒜爆糖醋蝦

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　#鮮蝦# 提到糖醋菜，相信很多人會喜歡，尤其小朋友更是喜歡；菜品紅潤明亮、酸酸甜甜開胃又下飯，即使用剩下糖醋汁來拌飯，也會吃撐肚子的，不怕親笑話，我每次都是這樣呢~~~
　　其實糖醋菜這麼受歡迎也是有一定道理的，糖，不僅起鮮而且對肝髒有一定保護作用，而醋中富含有機酸，能增進食欲，幫助消化，使食物中的營養成分更易被人體吸收。所以今兒的這道快手糖醋蝦，除萬能糖醋汁外，還有私房小妙招；如果親吃蝦上瘾，那可不是我的錯喲~~~

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝爆; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 青蒜4根; 熟對蝦220克

輔助料: 食用油適量; 料酒1湯匙; 醬油2湯匙; 白糖3湯匙; 香醋4湯匙; 清水5湯匙; 食鹽1/2小勺; 生粉1·5小勺

青蒜爆糖醋蝦的做法步驟

第一步：備好食材，對蝦爲超市裏買的冷凍南美熟對蝦，烹饪前取出解凍可。

第二步：按：1份料酒、2份醬油、3份白糖、4份香醋、5份清水勾兌好糖醋汁備用。

第三步：青蒜洗淨，先將蒜白部分用刀背拍松散，然後切寸段。

第四步：蝦化凍後，再用清水沖洗下控幹水份。

第五步：鍋燒熱倒油，放入對蝦。

第六步：略微煸炒幾下後倒入備好的糖醋汁燒開後加蓋轉小火燒一會兒。

第七步：燒開後加蓋，轉小火焖一會兒。

第八步：待鹵汁快幹時放入青蒜，可以提色增香。

第九步：大火炒開撒點食鹽調味。

第十步：再勾點簿芡，可讓蝦身飽滿，醇厚味道濃。

第十一步：最後來幾滴熟油淋上，關火出鍋。

第十二步：成品明亮誘人。

第十三步：酸酸甜甜，清香又美味。

青蒜爆糖醋蝦做法技巧/竅門/補充說明：

1、萬能糖醋汁：1酒、2醬、3糖、4醋、5水，適合所有人的配方、可保萬無一失。
2、鹽爲百味之首，要想甜來點鹽，所以想要糖醋菜更好吃，出鍋前加鹽，可謂是神來之筆。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜朋友聚餐晚餐學生

相關食材：蝦青蒜醋

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