番茄蝦仁意面
菜式簡介
今天自己做了番茄醬，做法很簡單，吃起來原汁原味，番茄味很濃。平時做菜用超市裏賣的番茄醬總會有種澀澀的味道，這次做的番茄意面就完全不會澀，自己做的醬料更新鮮味道也更濃。
這次做的時候黃油換成了普通無味的橄榄油，出鍋後滿是蝦的鮮香和番茄的酸甜氣味，少了黃油的甜膩，吃起來更是開胃，根本停不下來。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 西紅柿550克
- 蝦10只
- 冰糖10克
- 意大利面150克
- 輔助料
- 蒜2瓣
- 食用油適量
- 鹽少許
- 黑胡椒碎少許
- 檸檬汁幾滴
番茄蝦仁意面的做法步驟
第一步：西紅柿頂部劃十字。
第二步：放入碗中，澆上熱水，浸泡1-2分鍾後剝掉外皮。
第三步：切成大塊，留一小部分切成小塊備用。
第四步：大塊西紅柿放入隨行杯打碎，打碎後倒入鍋內。
第五步：放入冰糖小火炖煮，不停攪拌至濃稠，出鍋前滴幾滴檸檬汁。
第六步：另起一鍋燒開水，煮熟意面後撈出浸泡在冰水裏。
第七步：蒜切片，蝦去頭尾去蝦線。
第八步：熱鍋倒油，炒香蒜片，倒入蝦仁炒熟。
第九步：加入之前切小塊的西紅柿，炒出汁後倒入適量番茄醬，加鹽調味。
第十步：面條撈出控水倒入鍋內繼續翻炒，翻炒均勻後盛出撒上黑胡椒碎即可。
第十一步：成品。
番茄蝦仁意面做法技巧/竅門/補充說明：
注意事項：
熱水浸泡有助于西紅柿去皮，不可用溫水。
番茄醬在熬煮過程中要不停攪拌，以免糊底。
意面煮熟後撈出可以放在冰水裏，或者過涼水後拌一點食用油，以免粘連。
如果想要番茄醬更細膩一些，可以在番茄汁入鍋前過篩。
上述材料爲1-2人份，番茄約有450g用來做番茄醬，其余切成小塊。