四喜烤麸

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四喜烤麸封面圖

菜式簡介
　　四喜烤麸，上海菜，原來只有在過年才可以吃到的菜

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 烤麸500克; 金針菜80克; 幹香菇100個; 黑木耳25克

輔助料: 油250克; 老抽50克; 冰糖150克; 八角2克; 桂皮2克

四喜烤麸的做法步驟

第一步：幹香菇、金針菜、黑木耳冷水泡發，加點白糖。烤麸切方塊，冷水入鍋煮開5分鍾，撈起瀝幹，擠淨水份，晾幹。

第二步：香菇、黑木耳、金針菜洗淨，瀝幹水分，金針菜打結備用。

第三步：鍋裏倒油，油熱入烤麸炸至金黃撈出，鍋裏下香菇、黑木耳、金針菜炒，翻炒5分鍾，放老抽，下八角、桂皮、冰糖，放半碗水焖一下。

第四步：鍋裏的湯汁還有一半時，放炸好的烤麸翻炒，讓烤麸均勻上色就可以關火裝盤了

四喜烤麸做法技巧/竅門/補充說明：

泡發幹香菇，黑木耳放些糖可以泡發的更好。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：烤麸

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