印度美食--咖喱角

美食達人@lobster868

菜式簡介
　　印度咖喱角的品種很多，有蝦仁的，羊肉的，雞肉的，海鮮的，素菜的等等。在這裏我給大家介紹的土豆餡的咖喱角。
　　印度咖喱角是一款小吃，就象中餐裏的餃子。
　　英文名字：ALOOSAMOSAS
　　注：土豆印度語ALOO

第一步：製作餡料：煮熟的土豆切成小丁，鍋放油下蒜煸香，然後下幹香菜粉和小茴香煸炒，加青豌豆和土豆小丁繼續小火炒製，最後加姜黃粉和白胡椒粉，鹽炒製冷卻即可。

第二步：製作面皮：面粉加少許牛油和少許孜然粒，少許玉米油和少許鹽和適量的水，製成面團但不要太軟，放置冰箱冷藏15分鍾，就可以製皮了。

第三步：先把面團下成份量相等的小面團，先擀成圓形，在把圓形擀成長腰形，然後中間切開。

第四步：把面皮折成漏洞形，放入餡料，首先把一邊捏緊，另一邊向中間重疊捏緊即成。

第五步：鍋上火放油，溫度上升到5成油溫左右，下鍋炸製即可，取幹淨的盤子一個，進行裝盤點綴。

第六步：印度咖喱角蘸料的製法：取酸奶適量加打碎的鮮薄荷葉和少許香菜葉，打碎的小青尖椒少許和少許鮮生姜，再加少許鹽和胡椒粉混合均勻即可。

印度美食--咖喱角做法技巧/竅門/補充說明：

特點：異域風味外酥裏軟營養豐富口感特佳

菜譜標簽：熱菜印度菜

相關食材：咖喱

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