鹵豬耳
美食達人@祯祯寶貝
菜式簡介
豬耳朵，顧名思義就是豬的耳朵，具有補虛損、健脾胃的功效。豬耳朵的作用具體有以下幾方面的作用：
補充鈣質：它的軟骨能夠補充鈣質，而且比較容易被吸收。
營養含量豐富：豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養價值，常吃豬耳朵能夠幫助身體孱弱的人補充營養。
熱量低：豬耳中蛋白質與脂肪比例約爲2:1，熱量適中，減肥期間可以適量食用，因此身體肥胖者也是可以適當進食豬耳朵的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬耳2只
- 姜10克
- 花椒2克
- 八角2克
- 香葉1片
- 白芷2克
- 茴香2克
- 肉蔻2克
- 桂皮2克
- 陳皮2克
- 輔助料
- 一品鮮醬油1勺
- 蚝油1勺
- 糖1勺
- 料酒0·5匙
- 鹽1匙
- 味精0·2匙
鹵豬耳的做法步驟
第一步：買到新鮮的豬耳讓賣家處理幹淨回來用清水浸泡半小時洗淨放入開水中焯水。第二步：豬耳焯水至變色去除雜質後立即放入冷水中過涼瀝幹水份備用。第三步：豬耳放入鍋中倒入適量清水放入姜片、料包（八角、花椒、香葉、茴香、白芷、桂皮、陳皮、肉蔻）一品鮮醬油、蚝油、料酒、糖大火煮15分鍾。第四步：煮至湯汁剩一半時轉中小火煮10分鍾湯汁濃稠時即可出鍋享用。第五步：剛剛出鍋的豬耳滿屋飄香。第六步：黃瓜用器具片出條狀薄片。第七步：取出一個豬耳看著就好誘人。第八步：豬耳切成絲狀備用。第九步：蒜搗成蒜泥狀倒入一品鮮醬油和醋拌勻入味。第十步：黃瓜片擺入盤中將豬耳絲擺在上面。第十一步：來盤水果清爽一下。第十二步：豬耳的營養價值很豐富還不易長肉哦。第十三步：鹵豬耳是宴客必備拿手小菜噢。第十四步：豬耳蘸著蒜泥汁入口味道更加鮮美濃郁。第十五步：美味佳肴要與小夥伴們分享哦。
