五香菱角

菜式簡介
　　菱角，原産歐洲，中國南方，以長江下遊太湖地區和珠江三角洲栽培最多。它皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳、減肥健美、健力益氣、防癌的功效。
　　1·清毒治瘡
　　菱角有清暑解熱，解酒毒的作用，白糖適量與菱角粉水煎成糊適用于因酗酒引起的口苦，煩渴，咽痛等症。菱角也可以緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡，頭面黃水瘡等多種皮膚病。
　　2·補脾益氣
　　《本草綱目》有記載，食用菱角可以補脾健胃，強健體魄，健力益氣，是一種很好的滋補品，菱角粉粥對腸胃有益，經常食用菱角對身體有補脾益氣的功效。
　　3·減肥塑身
　　中醫認爲，食用菱角可以“安中補五髒，不饑輕身”，菱角中熱量不多，基本上不含有什麼脂肪，是一種熱量很低的食品；且礦物質和纖維素含量豐富，可以促進腸胃蠕動，促進機體消化，具有減肥塑身的功效。
　　4·防癌抗癌
　　菱角是一種具有抗癌作用的藥用植物，菱角中之所以可以用于抗癌防癌是因爲菱角中含有一種名爲AH-13的抗癌物質；這種物質對于腹水型癌細胞的變性和組織增生有非常明顯的抑製作用。