【兔子愛廚房·中秋家宴】烤豬頸叉燒

美食達人@--嵐

菜式簡介
　　個人認爲豬頸肉是豬肉中最好吃的部分，肉質特別的嫩，油脂充足卻不肥膩，屬于怎麼做都好吃的類型。
　　有一段時間特別迷戀做叉燒，有朋友推薦用豬頸肉代替五花肉或者純瘦肉試試，結果發現果然很棒。
　　很多人做叉燒喜歡用現成的叉燒醬，我個人嫌叉燒醬過甜，所以通常腌漬都是自己配的料，少糖。

第一步：選肉：一般做叉燒常選豬腿肉、五花肉、豬頸肉。我這次選的是豬頸肉，如圖。菜市場或者超市是專門有分好了賣的，自己無法區分的可以直接問賣家。

第二步：腌肉：首先要把肉洗淨分切好，注意是順著肉的紋理切開哦，把所有的配料倒到肉中，用手拌均勻，蓋上放入冰箱保鮮室，放置12小時以上，這樣肉才能徹底入味。

第三步：烤盤上鋪一層油紙，把腌好豬頸肉擺好。

第四步：烤箱預熱15分鍾，選上下火，250度，把烤盤放到中間的位置，烤半個小時。

第五步：中途可以拿出1-2次，將腌肉的醬汁刷在肉上，這樣有助于給叉燒上色。喜歡甜度大的小夥伴，可以刷一層蜂蜜哦。

第六步：待稍微冷卻後，把烤好的肉按橫截面切片，裝盤即可。

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