賽螃蟹炒西紅柿
菜式簡介
最美味的國民家常菜，誰都會做，家家常吃，可是你的雞蛋炒西紅柿就沒有螃蟹味。吃螃蟹的季節來了，我們這些遠離湖、海的人們，想吃最鮮美的螃蟹真難啊！所以我有很多朋友這些日子都去了大連、丹東、葫蘆島等地吃海鮮，沒時間去海邊的小夥伴們，就跟著【中餐廳】學做賽螃蟹炒西紅柿吧，這菜火一年多了，自打學會這道菜我家就沒換過炒法，不一樣的螃蟹，味道更鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 西紅柿2個
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 姜1小塊
- 大蒜2瓣
- 蔥1根
- 砂糖2勺
- 陳醋4勺
- 番茄醬2勺
- 料酒1勺
- 白酒幾滴
- 白醋幾滴
- 姜汁幾滴
賽螃蟹炒西紅柿的做法步驟
賽螃蟹炒西紅柿做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛋液加白酒、白醋和姜汁，味道更濃郁，沒有可不加。白酒去腥，我媽媽炒雞蛋從來都加白酒調味，確實好吃。
2、雞蛋在鍋中要快速劃散，盛出，老了就沒有蟹黃的風味了。
3、這道菜的姜、醋不能少，糖是用來綜合酸味的，雞蛋最後入鍋要充分吸收湯汁，否則吃不出蟹味。