杏鮑菇焖香幹

美食達人@英英菜譜

杏鮑菇焖香幹封面圖

菜式簡介
　　本菜譜選自《烹饪藝術家》。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 杏鮑菇150克; 香幹三塊

輔助料: 五花肉30克; 蒜片15克; 蔥段10克; 幹辣椒5克; 鹽各3克; 蚝油10克; 老抽5克; 高湯50克; 小米椒1個; 味精適量

杏鮑菇焖香幹的做法步驟

第一步：備食材：杏鮑菇、香幹、蒜片、蔥段、幹辣椒段，五花肉片（去皮）。味汁:鹽、味精、蚝油、老抽、高湯。

第二步：杏鮑菇、香幹洗淨切片。

第三步：杏鮑菇片入五成熱的油鍋快速浸炸，待表面開始變色，撈出控油。

第四步：當油溫升至六七成熱時，放入香幹小火炸至色澤金黃，撈出控油。

第五步：鍋內留底油。炝入蒜片、蔥段、幹辣椒。

第六步：下入五花肉片，中火炒至其打卷。

第七步：放入香鮑菇片和香幹片快速翻勻，倒入味汁。

第八步：繼續中火翻炒均勻。

第九步：出鍋，點綴小米椒圈和蔥圈。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：杏鮑菇杏香幹

答配菜譜：杏鮑菇與香幹的做法

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