糖醋蘿蔔皮

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　“冬吃蘿蔔夏吃姜”，冬季時令蔬菜，平民保健食材，大家也是吃法多樣，百吃不厭。
　　食材：紅皮蘿蔔2個、香菜適量、青蒜苗適量
　　調料：精鹽適量、白糖適量、陳醋適量

第一步：蘿蔔用滾刀塊切法，將蘿蔔皮切下來，這樣切帶有一些蘿蔔，厚實一些更脆爽。當然也可以用刨子刨下來。蘿蔔需要挑選無壞無損的新鮮蘿蔔。表層有縫隙的，賴皮的，也不適合涼拌。

第二步：加入少許精鹽抓勻，腌製15分鍾蘿蔔皮變軟。然後沖洗一次，擠幹。加鹽可將它腌製的變軟也可以殺菌，還能去辛辣味。

第三步：香菜、青蒜切碎。加入白糖、陳醋，糖與醋的比例按個人喜好來調製。拌勻即可上桌了，也可以用保鮮盒裝好放在冰箱冷藏過夜後，蘿蔔皮的辛辣味就沒有了。

第四步：青蒜苗與香菜可隨意，加入一些鮮嫩的蒜苗或是香菜也起了味道，還讓這小菜變得比較養眼。

第五步：佐餐小菜或是涼拌菜上桌，很棒。

糖醋蘿蔔皮做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：家常菜晚餐早餐涼菜

相關食材：蘿蔔蘿蔔皮醋

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