虎皮鹌鹑蛋

美食達人@雨欣欣欣

虎皮鹌鹑蛋封面圖

菜式簡介
　　鹌鹑蛋的營養價值很高，多給小孩兒吃補腦。今天做這個菜先炸後煮，再勾芡。食材和方法都非常的簡單，大家不妨一試

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鹌鹑蛋20個; 香菜一根

輔助料: 橄榄油二勺; 生抽半匙; 蚝油半匙; 老抽少許; 鹽少許; 雞精少許; 澱粉半匙

虎皮鹌鹑蛋的做法步驟

第一步：新鮮的鹌鹑蛋冷水下鍋煮，裏面加一點鹽剝皮備用。

第二步：熱鍋起寬油。油溫7成時放入鹌鹑蛋，大火猛炸。炸幹裏面的水分，蛋的表皮起皺成虎皮狀。

第三步：這是炸好的鹌鹑蛋，涼卻備用。

第四步：鍋裏放水倒入炸好的鹌鹑蛋，大火煮沸。

第五步：放生抽老抽，蚝油和鹽中火悶煮20分鍾。

第六步：水澱粉家雞精勾芡。這個芡粉水倒進去以後需要再一次煮沸用大火。，中途不停的攪動，免的糊鍋。

第七步：用勺子撈出鹌鹑蛋。再放點香菜作爲裝飾。鍋的芡汁淋上一點。非常好吃的菜就做好了。

虎皮鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：

炸這個鹌鹑蛋的時候一定要全程用大火。炸出蛋裏面的水分，這是這道菜的關鍵。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑

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