菜心炒木耳

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　菜心光聽名字就知道它很嫩，很柔軟，再加上它的這個“心”字，所以營養自然也是不可比擬的，除了維生素含量豐富，像礦物質，蛋白質，脂肪等含量都是很高的，菜心的通常食用方法就是炒食，簡單美味。它還出口港、澳及歐洲等地，可見外國人也是很認可它的。

第一步：木耳先用涼水泡發，將其泡開，最好不要用熱水，除非特別著急，用涼水慢慢泡發開的木耳會好吃，更勁道。

第二步：菜心清洗幹淨，鍋裏加入適量的清水，燒開後將菜心放裏面焯水斷生，一般在焯青菜的時候，都要加少許鹽，這樣焯出的青菜翠綠好好看，焯好水後，用涼水將其沖涼，瀝幹水分備用。

第三步：炒鍋放入適量食用油，大蒜切片，油熱後放入大蒜片爆香。

第四步：接著放入木耳爆炒，再倒入少許醬油炒香。

第五步：再放入瀝幹水分的菜心翻炒。

第六步：最後加入少許味精調味出鍋。

菜心炒木耳做法技巧/竅門/補充說明：

1·菜心在焯水的時候要加入少許鹽，可以保持漂亮的綠色，二來可以鎖住綠葉菜的維生素。
2·青炒青菜的時候，通常是大蒜爆鍋，這樣會更有味道，更好吃。

相關食材：木耳菜心

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