冰糖雞翅

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　雞翅可以說是平時大家用得最多的食材之一，它的做法很多，花樣百出，口味各異，其中冰糖雞翅是一種深受歡迎的家常做法，其色澤紅潤，肉質軟嫩，香甜可口，營養豐富，不愧爲色香味俱全的美味佳肴。

第一步：姜切絲，蒜拍碎。

第二步：雞翅洗淨，用牙簽正反面紮幾下(或斜割幾刀)，讓其更易入味。

第三步：雞翅冷水下鍋，水燒開後再過1分鍾關火，煮去血水，撈出，裝盤備用。

第四步：雞翅用料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、姜、蒜腌製3小時。

第五步：冷油，把冰糖放入鍋，冰糖與油的比例爲1：1。

第六步：中火，用鍋鏟炒開（和炒菜的方法類似，冰糖邊炒邊化）。

第七步：顔色接近棕紅色、有泡泡冒出時，關火，倒入雞翅，快速翻炒，讓糖色均勻地裹在雞翅上。

第八步：開火，倒入之前腌雞翅的料汁，加熱水沒過雞翅。

第九步：蓋鍋蓋，中火焖煮至湯汁濃稠即可。

第十步：裝盤，撒些白芝麻。

冰糖雞翅做法技巧/竅門/補充說明：

1、糖和油的比例1：1爲佳。
2、用冰糖炒出來的糖色分外透亮，光澤度最好。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞翅冰糖

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