冰糖燒雞翅

美食達人@obbenny

菜式簡介
　　冰糖燒雞翅，簡單易做，小朋友的最愛。

第一步：雞翅洗淨瀝幹，用料酒、一湯匙生抽、大蒜粉少許(如果有)，浸泡兩個小時以上。如果時間不夠，可在表面切刀浸泡30分鍾入味。中間需要將雞翅翻面繼續浸泡。

第二步：蒜姜切碎，一罐可樂(當然也可用水)備用。

第三步：放一湯匙碎冰糖在平底不粘鍋內，也可放一點點油，用小火慢慢把糖熬到變色。

第四步：把糖汁鋪平放入雞翅小火煎到變色，然後翻面繼續煎。注意煎的別太黑焦爲准···

第五步：雙面煎透後，把雞翅都暫推至鍋邊，把姜蒜及八角放在中間用中火煸香，再把之前浸泡雞翅的醬汁倒入鍋內大火翻炒半分鍾左右。

第六步：然後倒入可樂或水，以不漫過雞翅爲准，加半湯匙老抽，蓋上鍋蓋用小火炖20分鍾。

第七步：最後用大火翻炒3-5分鍾，再加上半碗的水澱粉繼續炒至收汁。撒上蔥花(大小蔥綠都可)就可以出鍋了。

第八步：出鍋時要掌握好湯汁的幹稠度，千萬別炒焦糊了。這張照片因我一個人要煮要拍，所以有點幹了，賣相不太好，但非常鮮美！

冰糖燒雞翅做法技巧/竅門/補充說明：

1）冰糖煎雞翅時的火候及均勻度非常重要，因火小，所以要拿著鍋子轉著雞翅勻煎。
2）冰糖的多少，要看個人的口味而定，我自己沒放太多。
3）如果喜歡雞翅更爛軟的朋友，可以把小火炖的時間再多5分鍾。

相關食材：雞翅冰糖

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