酸菜大腸煲的做法步驟
第一步：新鮮大腸。第二步：放面粉和小蘇打來回揉搓，用水沖洗幹淨後翻面再放點鹽搓幾分鍾，去除多余的油脂翻過來再沖洗幹淨備用。第三步：青紅椒切成圈，大蔥切段和圈，姜切絲。第四步：鍋裏放水、大蔥段和姜絲，大火燒開。第五步：清洗好的大腸會出很多水。第六步：把清洗好的大腸放鍋裏煮五分鍾左右，撈出。第七步：洗掉泡沫後切成長短差不多的小段。第八步：自製酸菜洗淨。（也可以在超市或者網上買）第九步：切小。第十步：倒鍋裏，大火幹炒。第十一步：炒出水分後，調適量鹽炒勻盛出備用。第十二步：鍋裏放一匙羹油，切好的大腸倒入平底內翻炒。第十三步：煸炒出油脂後，把大腸推到鍋邊，放入豆瓣醬，小火爆香。第十四步：翻炒均勻後放入姜絲和蔥白。第十五步：倒入炒好的酸菜翻炒，調入生抽翻勻。第十六步：移到砂鍋中。第十七步：倒開水，沒過大腸即可。第十八步：大火燒開。第十九步：蓋上蓋子，轉最小火慢炖一個小時。第二十步：打開蓋子，放入青紅椒，蓋上蓋子，關火後焖五分鍾開蓋用香菜點綴一下。
酸菜大腸煲做法技巧/竅門/補充說明：1現在菜市和菜市都有半成品的大腸，但是我喜歡買新鮮的回家清洗比較幹淨。
2青紅椒都不辣，只是爲了點綴一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣醬和生抽都有鹹味，不需要額外加鹽，重口味除外。
