冬至必吃酸湯水餃

菜式簡介
　　天太冷，吃餃子都想吃帶湯的，熱乎乎的才舒服。媽媽做的酸湯餃子味道特別好，今天特意按傳統做法做一次，從皮到餡，全都是自己做出來的，真心是找到小時候的味道了。我們當地傳統餃子也叫扁食，是用梯形餃子皮包出來的，在其它地方大都把它叫馄饨，叫什麼不重要，好吃才是重點。
　　有一段時間，做餃子都是買人家加工好的面皮，回家只用包了煮了就能吃，後來發現買來的面皮品質差異太大，除了偶爾能買到薄厚軟硬都適中的，大多數時候買來的餃子皮不是厚就是硬，包餃子不好捏，煮好後皮的口感也不好。自從用了金龍魚餃子粉之後，我家再吃餃子都必須是自己加工面皮，離不開這種滑溜溜還很勁道的口感了。
　　除了手擀面皮之外，還可以用家用面條機製做面皮，無論手擀還是機製，都能體會到它不一樣的手感和口感。金龍魚餃子粉源自麥芯精華，蛋白質含量高，面筋質量優，做出的面皮光滑細膩，下鍋煮不破皮不渾湯，顔色乳白透亮，口感筋糯爽滑。在外面絕對買不到這種品種的餃子皮啊。
　　今天我是按媽媽的做法做了這個酸湯牛肉餃子，也可以叫馄饨，小妞邊吃邊問我能不能多包些凍起來當早餐。當然可以了，只要孩子愛吃，媽媽總是勁頭十足。