幹鍋雞

美食達人@三生川辣椒鋪

菜式簡介
　　其實幹鍋的魅力之處在于它能和火鍋一樣包羅萬象，只要你想吃的食材都可以加在裏面，彙成一鍋。它的麻辣鮮香的味道和脆爽的口感贏得了無數人的喜愛~
　　鍋裏的肉都被炸的油爆爆的，就連辣椒都吸收了肉的香味。

輔助料: 仔姜適量; 大蒜適量; 大蔥適量; 幹辣椒適量; 青椒適量; 紅椒適量; 青花椒適量; 香菜適量; 花椒粉適量; 胡椒粉適量; 辣椒粉適量; 五香粉適量; 孜然粉適量; 料酒適量; 食鹽適量; 香油適量; 熟芝麻適量; 三生川火鍋底料適量

第一步：雞肉斬成塊，洗淨血水，用少許鹽、料酒、胡椒粉腌製15分鍾。

第二步：將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和仔姜切絲，青椒、紅椒、幹辣椒、大蔥切段。

第三步：雞塊放入油鍋中炸至表皮幹酥，撈出控油。

第四步：油鍋燒至7成熱，下藕片、土豆條炸至表面金黃，撈出控油。

第五步：鍋中留底油，放入青花椒、蔥段、三生川火鍋底料中火炒出香味。

第六步：放入清水洗後的辣椒段炒至顔色紅亮，下炸好的雞塊翻炒。

第七步：加入炸好的蔬菜，充分翻炒,准備五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油，放入翻炒均勻。

第八步：撒上香菜，大功告成。

幹鍋雞做法技巧/竅門/補充說明：

三生川火鍋底料的加入造成的麻辣口感，剛好符合重口味你的追求，蓮藕，土豆等配菜也調和了其中的油膩感。只需加入一小塊三生川火鍋底料即可，底料在鍋中完全融化，牛油的香氣撲面而來，貪吃的因子在舌尖舞動，想來上一碗白米飯就著香酥的雞肉一起入口，這細膩的口感，要把素菜也吃幹淨才肯罷休。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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