biangbiang面

美食達人@紫色草2004

biangbiang面封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋面粉適量

輔助料: 五花肉適量; 西紅柿適量; 彩椒適量; 秦椒適量; 菜籽油適量; 生抽適量; 鹽適量; 醋適量

biangbiang面的做法步驟

第一步：面粉加適量鹽冷水和好，蓋保鮮膜醒20分鍾。

第二步：醒好輕輕揉一下，做成長條，分成大小均勻的段，擀成長餅。

第三步：盤底刷油，餅兩面都沾油，然後蓋保鮮膜醒一個小時。

第四步：蔥姜切末，西紅柿彩椒切丁。青菜洗淨備用。五花肉切小丁。

第五步：鍋裏放菜籽油燒熱放姜末，爆香以後放肉丁，加適量生抽和蔥末翻炒，肉丁稍微炒的幹一點。放適量秦椒，炒好後盛出備用。

第六步：鍋裏留底油，西紅柿彩椒炒熟加適量鹽調味。炒好後盛出備用。

第七步：鍋裏燒熱水，醒好的面，用手扯住兩頭拉長，在面案上biang biang biang 每一條面都重複這樣的動作，水燒開放入鍋裏煮一分鍾撈出。青菜焯熟一起撈出。

第八步：把炒好的肉丁、西紅柿、秦椒放入碗裏，鍋裏放油燒熱，淋在上面，最後加適量醋，攪拌均勻就可以吃了，喜歡的可以試試。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐面條陝西小吃

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