毛豆籽炒雞塊

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　這次買回的草雞，肉質比較嫩，感覺炖湯不太合適，所以爲了能保留雞肉的鮮美，我決定用直接生炒的辦法。洗淨切塊後，直接入油鍋炒香炒幹，連平時一直做的焯水也沒焯，就怕鮮味損失掉，然後加入毛豆籽再炒至半熟，最後加適量清水煮熟，這雞肉與毛豆籽二者同食，葷素搭配，既健康又美味，而且真的是鮮上加鮮。這雞肉吃起來比紅燒的要清淡，比炖湯的要鮮美，比清蒸的多了油脂香，真的好棒！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 草雞半個; 毛豆籽80克

輔助料: 調和油適量; 鹽少許; 料酒2勺; 生抽2勺; 砂糖小半勺; 姜片3片

毛豆籽炒雞塊的做法步驟

第一步：半個草雞洗淨剁成小塊。

第二步：毛豆籽洗淨。

第三步：起油鍋，先放入姜絲爆香後放入雞塊炒出香味。

第四步：接著加入毛豆籽翻炒炒勻。

第五步：加入料酒、鹽、生抽、砂糖炒勻。

第六步：加入適量清水炖煮20分鍾。

第七步：煮製汁水濃稠。

第八步：即可出鍋裝盤。

毛豆籽炒雞塊做法技巧/竅門/補充說明：

如果喜歡湯多點，可以少煮一會，多留點湯汁，這種搭配真的好鮮美呢。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：毛豆

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