#團圓飯#韭菜鮮蝦馄饨

美食達人@一溪月

菜式簡介
　　團團飯，離不開餃子馄饨，韭菜鮮蝦大肉餡兒，南瓜皮兒，金燦燦，像一個個金元寶??

第一步：南瓜蒸熟。

第二步：250克面粉，約140克左右南瓜泥。

第三步：和成光滑南瓜面團，醒一會兒。

第四步：韭菜切碎粒。

第五步：蝦120克去蝦線，洗淨。

第六步：適量胡椒粉，生粉，一點點鹽(並不是腌入味，此處僅去腥)

第七步：抓勻略腌，用水沖去，用廚房紙試幹。

第八步：切成小粒。

第九步：豬肉餡兒(肥四瘦六)250克，蝦仁碎，姜末。(個人喜歡辣，切了三個小米椒)

第十步：適量蚝油，鹽，玉米油，香油，生抽，胡椒粉，花椒粉，(白糖喜歡的可加一點點)。

第十一步：順時針攪上勁兒。

第十二步：打入一個雞蛋。

第十三步：攪約三分鍾，蛋液由稀至完全被肉餡兒吸收。

第十四步：韭菜粒放入。

第十五步：拌好的韭菜蝦仁豬肉餡兒。

第十六步：醒好的南瓜面團，用面條機壓成薄片，切成南瓜馄饨皮。

第十七步：中間放適量餡兒。

第十八步：上邊抹一點水(買的皮抹，自己做的其實不抹也很好粘合)

第十九步：捏合，餡兒部成半月狀。

第二十步：左上角抹一點水。

第二十一步：:右上角粘住左上角。捏一下。

第二十二步：捏好的馄饨。

第二十三步：成品。

第二十四步：成品。

菜譜標簽：主食早餐

相關食材：蝦韭菜

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