低油低糖乳酪蛋糕

美食達人@紅米樂呵

菜式簡介
　　此配方將黃油和白糖減了量，適合家人口味。
　　喜吃甜食的朋友適當加量。

第一步：將蛋糕模具壁、底刷層黃油，並撒一層面粉，防粘。

第二步：奶油奶酪，黃油，10克白糖，牛奶放入碗裏，隔熱水。

第三步：用手動打蛋器，攪勻，攪至溶合。

第四步：分離蛋清、蛋黃，分別裝入無油無水的碗裏。

第五步：蛋黃分多次加入奶油奶酪糊裏，每次攪勻後再加下次。

第六步：篩入低筋面粉，切拌勻，170預熱烤箱（烤盤熱水一起預熱)。

第七步：蛋清中滴幾滴白醋，白糖分三次加入蛋清中。

第八步：將蛋清打至濕性發泡，提起打蛋器出現大彎鈎。

第九步：挖三分之一蛋白泡入蛋黃糊中切拌勻。

第十步：將蛋黃糊倒回蛋白泡裏切拌勻。

第十一步：倒入第一步驟備好的蛋糕模具裏，震幾下，震出大氣泡。

第十二步：水浴法，蛋糕模具放在烤架上，烤架放烤盤上面，烤盤裝滿水，170度烤15分鍾後轉150度烤45分鍾，如沒上色再轉170度烤5分鍾，烤箱裏悶30分鍾，拿出不用倒扣。

第十三步：晾涼後連模一起裝入保鮮袋放冰箱冷藏一夜或一天再食用口感更佳。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：乳酪

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