紅糖饅頭的做法步驟
第一步：中筋面粉、紅糖、幹酵母、熱水准備好；紅糖含水量多，易結塊，所以要用熱水融化比較快速；第二步：將大部分的熱水倒入紅糖中，用小勺不斷攪拌使其融化；剩下約爲15左右的熱水晾涼後倒入酵母中，使酵母溶解，千萬不要用熱水，否則會把酵母燙死，面團就發不起來了；第三步：面粉、紅糖水、酵母液同入面包桶中，將桶安放在東菱6D面包機中，啓動揉面程序10分鍾，如果沒有面包機用廚師機或者手揉都可以；第四步：面團揉光滑後，取出攪拌棒，用手將面團收圓，放在桶中，蓋一塊濕布，合上蓋子，選擇發酵1小時，視面團狀態來調整時間；第五步：面團是原來的的二倍大小時，手指蘸少許面粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；第六步：面團取出放在揉面墊上，因爲面團的含水量不多，整體有些偏硬，所以無需再往裏面搋面粉，只需采取折疊的方法揉一揉，排出面團中的氣體就可以；第七步：將面團分成大小均勻的劑子，再分別揉圓，碼放在鋪了蒸墊的蒸盤裏，送入蒸箱中饧20分鍾，生坯比原來略有增大且圓潤些；第八步：選擇“蒸”功能，從一開始到結束，100度，定時25分鍾，時間到後焖5分鍾後再開箱門，防止因爲驟冷而導致饅頭表皮變皺。用大蒸鍋蒸饅頭也是可以的，不一定非得用蒸箱。第九步：紅糖水蒸饅頭，特殊的香氣還誘人食欲。
紅糖饅頭做法技巧/竅門/補充說明：1·紅糖用熱水融化後直接揉面，酵母要用溫水融化，千萬不要用熱水；紅糖的比例剛剛好，不是太甜但吃起來也有濃郁的紅糖味，本來是女生常吃的主食或者零食，但小孩子也是極喜歡的；
2·想要饅頭定型好，特別是做那些卡通饅頭，面團含水量不能太高，否則就很容易變形。
