酸木瓜泡雞爪——追劇必備
美食達人@小董妞@廚房
菜式簡介
酸辣泡雞爪，雲南這邊喜歡用檸檬或者酸木瓜這種天然的食材做酸味劑，這次用酸木瓜泡的雞爪有淡淡的木瓜香氣，跟老王邊看電視邊啃，根本停不下來，哈哈。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞爪子800克
- 酸木瓜1個
- 胡蘿蔔半個
- 芹菜3棵
- 生姜適量
- 小米辣3-5個
- 輔助料
- 白米醋200ML左右
- 鹽適量
- 糖適量
- 味精適量
- 飲用水2碗
酸木瓜泡雞爪——追劇必備的做法步驟
第一步：食材如圖。生姜和芹菜中間這貨就是酸木瓜啦，酸木瓜不僅可以用來泡雞爪，來煮酸木瓜魚，做酸木瓜雞都超美味的哦。第二步：雞爪子切掉指甲，剁開成兩半，清洗幹淨。第三步：起鍋，加水，冷水放雞爪，兩三片生姜，大火煮開。第四步：水開後把浮沫撇幹淨，改中火煮6-8分鍾。第五步：煮雞爪的時候處理一下配料，酸木瓜去皮，切成片，中間這些黑黑的木瓜籽棄去不要。第六步：生姜洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切粗條，小米辣洗淨切辣椒圈，芹菜掐去葉片只留杆，洗淨切成長段。第七步：把所有配料放入一個合適的盆中，加200ml左右的白米醋，加兩碗純淨水，調入適量的鹽，糖和味精，攪拌均勻。第八步：鹽的用量邊加邊嘗嘗看，汁水嘗起來要稍微有點鹹，這樣雞爪子的鹹度才夠。第九步：調好酸辣醋汁先放一邊泡一會兒使配料入味，然後芹菜和酸木瓜的味道也會進入到醋裏面。第十步：雞爪煮七八分鍾就差不多了，雞爪子煮過頭泡的時間久了會變軟。第十一步：煮好的雞爪用流動的冷水多沖洗幾遍洗掉雞爪上的膠質，直到水是清的。第十二步：把雞爪放之前拌好的酸辣醋汁中，拌勻。第十三步：保鮮袋中加水，封口，多加幾層防止漏水，放在雞爪上，這樣雞爪都能浸泡在醋裏面。加蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚上。第十四步：泡好的雞爪，酸辣爽口，追劇必備！
