陳皮佛手風味紅茶戚風蛋糕
菜式簡介
吃著奶茶戚風蛋，猛然間想到那一大罐糖漬陳皮，對啊，曾經不是想把它用在蛋糕裏嗎？只是後來各種插入，把它擠到角落裏，幾乎都忘記了這先前的想法。下一道就做陳皮紅茶戚風蛋糕，用佛手風味的紅茶包來與陳皮配。
糖漬陳皮不是用新鮮的橙子的皮來做的，而是藥用廣陳皮，氣味芳香，可以理氣健脾，燥濕化痰。一直都不能適應佛手風味紅茶的那個佛手香精的味道，希望能用這陳皮去削弱那佛手風味。
懶得再去弄成奶茶，直接用沸水沖泡茶末，然後連湯帶渣一起用。
蛋糕出爐的時候，明顯感覺到的，是陳皮的清香，而不是佛手風味那種尖銳地穿透一切的感覺。切開，蛋糕中星星點點地嵌著陳皮碎，吃一口，滿口的陳皮清香，讓人神清氣爽的感覺，那一直叫人感覺到不適應的佛手風味似乎已經隱去不見了。。。。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋粉40克
- 佛手風味紅茶包2包
- 糖漬陳皮35克
- 蛋黃2個
- 玉米油20克
- 沸水35克
- 蛋清2個
- 細砂糖30克
- 輔助料
- 檸檬汁幾滴
陳皮佛手風味紅茶戚風蛋糕的做法步驟
陳皮佛手風味紅茶戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
紅茶末的用量可以根據自己喜好的茶味濃度酌情增減，水的用量不用增減。
若沒有糖漬陳皮，可以用糖漬橙皮代替，味道會有差異。
拌蛋糊時需從底部翻拌，而不宜劃圈攪拌，以免消泡影響蛋糕起發。
烘烤時間與活力需根據實際情況酌情調整。