醬爆裏脊

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　裏脊肉的特點是滑嫩，比較適合于烹製口味清淡，口感軟嫩的菜肴。由于我喜歡重口味的味道，所以就用裏脊肉製作了這道“醬爆裏脊”。烹製方法類似于“醬爆雞丁”，是一道簡單的家常菜肴，用來宴客也不錯。

第一步：主輔料：裏脊肉、青椒、胡蘿蔔、油炸花生米。

第二步：把裏脊肉切丁。

第三步：把青椒、胡蘿蔔洗淨，切丁。

第四步：裏脊肉裏加入水澱粉，輕輕抓勻上漿。

第五步：熱油，放入漿好的裏脊肉丁，小火將其滑熟，盛出備用。

第六步：然後放入胡蘿蔔丁，小火炒熟，盛出備用。

第七步：鍋留底油，炒香蔥花。

第八步：放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

第九步：放入備用的肉丁，炒勻。

第十步：放入胡蘿蔔、青椒。

第十一步：快速翻炒均勻，加少許鹽提味，即可關火。

第十二步：出鍋裝盤。

第十三步：撒入適量的油炸花生米，即可上桌食用。

醬爆裏脊做法技巧/竅門/補充說明：

1、因爲郫縣豆瓣醬有鹹味，最後只放一點點鹽提味。
2、開始滑炒肉丁、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬時一定要用小火。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：裏脊

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