炸五花肉

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炸五花肉封面圖

菜式簡介
　　炸五花肉——山東酥肉，家鄉的味道。過年之前炸上一盆，可以直接吃也可以用來燒菜做湯。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 五花肉400克; 澱粉適量; 姜適量; 蔥適量; 面粉適量

輔助料: 鹽適量; 料酒適量; 五香粉適量; 生抽適量

炸五花肉的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：五花肉切成條狀。

第三步：五花肉切成條加料酒、鹽、生抽，五香粉、蔥、姜腌製半小時。

第四步：肉腌製好以後表面撒幹澱粉。

第五步：澱粉、面粉按照1:1的比例加少許鹽、水調成厚糊。

第六步：鍋中加油燒至七成熱，五花肉裹澱粉糊慢慢放入油中，中火炸製兩三分鍾，兩面金黃撈出。

第七步：鍋中油燒熱，微微冒煙，放入五花肉複炸，動作要迅速，放入炸幾秒鍾迅速撈出控油。這一步爲了表面酥脆，油溫要熱，這樣油脂才不會被肉吸收。

第八步：控油後即可裝盤上桌了，也可以多炸點放冰箱，用來燒菜吃。家鄉的味道，小時候的味道。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：五花肉

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