五花肉焖梅菜

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　梅菜焖豬肉，十分搭界，散發著清香的梅菜，正好能吸入鮮美的肉汁，下飯好菜，有點遺憾的是沒找到帶皮的五花肉，沒皮也要做啦，切大塊一點補救一下嘛。

第一步：用冷水隔夜泡梅菜；

第二步：泡後洗淨，開中大火，鍋熱放底油，加入梅菜，把梅菜煸幹，盛起備用；

第三步：把豬肉切塊備用；

第四步：開大中火，鍋放底油，加幾姜片，加入紅糖粉1大匙，慢慢炒至中褐色；

第五步：倒入肉塊，大火翻炒至出油；

第六步：放紅糖粉1大匙、生抽2大匙、老抽1·5大匙、蠔油1大匙、幹辣椒1只、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，稍翻幾下；

第七步：放水沒肉面；

第八步：大火翻滾；

第九步：蓋鍋蓋5-7分鍾；

第十步：倒入梅菜，翻幾下；

第十一步：大火收汁；

第十二步：收汁至濃稠，試味，出鍋，開飯，Enjoy !

五花肉焖梅菜做法技巧/竅門/補充說明：

一、梅菜一定要預先煸幹，才能更好地出味和吸汁；
二、此菜屬紅焖菜類，要夠鹹和夠甜，味不夠會失色許多。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：五花肉

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