糖醋裏脊

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　春節假期已經結束，一切都要恢複正常了。女兒也快要回學校了。今天午餐做了她最喜歡的糖醋裏脊。我家女兒從小就愛酸甜口，直到現在，雖然入川7年，已經很能吃辣的了。但是只要放假回到家，就會要求我給她做番茄炒蛋、糖醋裏脊、茄汁大蝦等等這種酸甜口味的菜，真的是怎麼吃也不會膩。

輔助料: 調和油適量; 料酒1勺; 姜汁半勺; 鹽少許; 白胡椒粉少許; 玉米澱粉適量; 番茄沙司2勺; 蚝油1勺; 生抽1勺; 砂糖1勺; 香油半勺; 香醋2勺; 蒜瓣2個; 白芝麻少許

第一步：豬裏脊肉洗淨，切成小條狀。

第二步：把豬肉條放入碗裏，加入料酒、鹽、姜汁、白胡椒粉拌勻腌製片刻。

第三步：在腌製過的豬肉條裏放入玉米澱粉拌勻。

第四步：使得每根豬肉條上都均勻裹上澱粉。

第五步：起油鍋加熱，一根一根放入油鍋裏炸。

第六步：炸至金黃色撈出控油。

第七步：取一小碗加入番茄沙司、蚝油、生抽、香醋、砂糖、澱粉和適量清水拌勻成碗汁。

第八步：起油鍋爆香蒜末，倒入碗汁煮沸。

第九步：加入提前炸過的豬肉條。

第十步：翻炒均勻至醬汁全部裹到肉條上。

第十一步：出鍋裝盤，再撒上白芝麻即可。

糖醋裏脊做法技巧/竅門/補充說明：

我的這種裹粉方法，吃起來外層是沒什麼面粉的，如果要吃粉厚的，那就用挂糊的方法。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：裏脊醋

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